和風柚子胡椒と塩昆布のロールキャベツ
だしでじっくり煮込んだ、ほっとする味わいの和風ロールキャベツです。肉だねには塩昆布を加えて旨味を引き出し、柚子胡椒を練り込むことで、ひと口食べるたびに爽やかな香りが広がります。だしのやさしい味わいと塩昆布のコク、柚子胡椒のほどよい辛みが調和し、いつものロールキャベツとはひと味違う上品な一品に仕上がりました。仕上げに三つ葉を添えれば、見た目も香りもぐっと華やかに。パンはもちろん、ご飯にもよく合い、おもてなしや季節のおもてなし料理にもおすすめです。和食好きの方にもぜひ試していただきたい、新しいロールキャベツの楽しみ方です。「#懐かしの洋食」
和風柚子胡椒と塩昆布のロールキャベツ
だしでじっくり煮込んだ、ほっとする味わいの和風ロールキャベツです。肉だねには塩昆布を加えて旨味を引き出し、柚子胡椒を練り込むことで、ひと口食べるたびに爽やかな香りが広がります。だしのやさしい味わいと塩昆布のコク、柚子胡椒のほどよい辛みが調和し、いつものロールキャベツとはひと味違う上品な一品に仕上がりました。仕上げに三つ葉を添えれば、見た目も香りもぐっと華やかに。パンはもちろん、ご飯にもよく合い、おもてなしや季節のおもてなし料理にもおすすめです。和食好きの方にもぜひ試していただきたい、新しいロールキャベツの楽しみ方です。「#懐かしの洋食」
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯をとり、大きな鍋にお湯を沸かし、キャベツを茹で、トングで１枚づつ剥ぐ
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- 2
芯は肉叩きでつぶす
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- 3
鶏の胸肉をフードプロセッサーでミンチ状にする。玉ねぎはみじん切り、塩昆布は細かくきざむ。
- 4
ボールにパン粉を入れ、牛乳を吸わせる。鶏肉、玉ねぎ、塩昆布、柚子胡椒、酒、醤油、おろし生姜、卵を入れ粘りが出るまで混ぜる
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- 5
肉だねをキャベツの芯の部分にのせ、右側の葉を折り返し巻く
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- 6
巻き終わったら左の葉を中に詰める
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- 7
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- 8
鍋に水とだしパックを入れ２分加熱し出汁をとる。薄口醤油、酒、みりんを入れ、ロールキャベツを入れ、落し蓋をし、３０分煮込む
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- 9
鍋か、深めのフライパンにロールキャベツを隙間なく並べる
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- 10
出汁、薄口醤油、酒、みりんを入れ、落し蓋をし、蓋をして２０分煮込む
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- 11
煮込んだ出汁を200mlくらい別の鍋に移し、水溶き片栗粉を入れ、沸騰させとろみをつける
- 12
器に盛り付け、とろみをつけた出汁をかけ、三つ葉を添える
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コツ・ポイント
塩昆布の塩分によって味が変わるので、肉だねには塩を加えず仕上げの味で調整します。柚子胡椒は肉だねに練り込んで香りを引き出し、合わせだしで弱火でじっくり煮込むと、旨味がしっかり染み込んだ上品な味わいに仕上がります。
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