ズッキーニはスライサーなどでヌードル状にし、塩小さじ1程度をまぶして20分ほど放置する。

キッチンペーパーなどでしっかり水分を絞る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れ、香りが立ったらダイスカットしたトマトを入れて炒める。

ズードルを加え、強火で2分程炒め、火を止めてからお好みのチーズを入れ全体に絡める。レモン汁と塩胡椒で味を整える。