Brazilian Grilled Caramelized Pineapple
Terinspirasi dari hidangan penutup yang biasa disajikan di churrascaria atau restoran barbekyu Brazil, berupa nanas panggang berlapis karamel dengan aroma kayu manis yang khas.
Mengadaptasi teknik Abacaxi Grelhado agar mudah dipraktikkan di dapur rumah.
Resep ini sekaligus praktek pencahayaan pada Kelas Food Photography dari Komunitas Memasak Indonesia (KaMI) yang dibawakan oleh dua maestro #CookpadCommunity_ID, yaitu Cikgu @heshidayat dan Cikgu @pre_sella
Jika tidak ada matahari, diperlukan lampu yang memadai dari arah yang tepat untuk menciptakan contrast yang membentuk tekstur detail dari "Hero"-nya. Jangan dari depan yang justru membuat obyeknya kehilangan detail dan cenderung terlihat flat.
Brazilian Grilled Caramelized Pineapple
Terinspirasi dari hidangan penutup yang biasa disajikan di churrascaria atau restoran barbekyu Brazil, berupa nanas panggang berlapis karamel dengan aroma kayu manis yang khas.
Mengadaptasi teknik Abacaxi Grelhado agar mudah dipraktikkan di dapur rumah.
Resep ini sekaligus praktek pencahayaan pada Kelas Food Photography dari Komunitas Memasak Indonesia (KaMI) yang dibawakan oleh dua maestro #CookpadCommunity_ID, yaitu Cikgu @heshidayat dan Cikgu @pre_sella
Jika tidak ada matahari, diperlukan lampu yang memadai dari arah yang tepat untuk menciptakan contrast yang membentuk tekstur detail dari "Hero"-nya. Jangan dari depan yang justru membuat obyeknya kehilangan detail dan cenderung terlihat flat.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan.
- 2
Kupas nanas, potong bagian ujung dan kulitnya, lalu bersihkan mata nanas.
- 3
Campur gula pasir dan kayu manis bubuk dalam wadah.
- 4
Jika basah, keringkan permukaan nanas. Balurkan campuran gula dan kayu manis ke seluruh permukaan nanas sambil ditekan perlahan agar menempel merata.
- 5
Panggang nanas utuh dalam oven bersuhu 180–200°C selama 25–45 menit, sesuaikan dengan ukuran nanas. Panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan gula berubah menjadi karamel.
- 6
Setelah matang, diamkan hingga suhu turun. Lalu potong-potong dan sajikan hangat.
- 7
Behind the scene: Cahaya dari kanan atas, ditambah fill-light dari kiri menggunakan reflektor dan lampu dengan difusser darurat pakai tissue, agar tidak menimbulkan shadow tambahan selain dari cahaya utama.
Tips
Di churrascaria biasanya, nanas utuh ditusuk dengan tusukan besar (rotisserie) dan dipanggang sambil diputar perlahan. Beberapa kali dioles campuran gula dan kayu manis selama proses memanggang.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)