鶏胸肉はそぎ切りにし、酒・塩・片栗粉を揉み込んで10分置く。

長ネギはみじん切りにし、油淋だれの材料と混ぜ合わせる。

せいろにしめじ・舞茸を広げ、その上に鶏胸肉を並べる。

蒸気の上がったせいろで12〜15分蒸す。

蒸し上がった鶏胸肉に油淋だれをかけ、水菜とミニトマトを添えて完成。