這些有機蔬菜其實在超市本身就比較好買到、平常有點偏貴、但颱風天相較之下其實沒有貴很多、就買好一點的食材吧！這次是打算邊切邊做的方式、所以一開始先來處理雞胸肉。在耐熱盤上先鋪上廚房紙巾兩三張、然後將四塊雞胸肉的血水吸乾淨。

在用料理剪刀把中間的筋挑開、試著用料理剪刀模仿刀切蝴蝶刀的方式、簡單的把雞胸肉比較厚的地方剪開攤平、讓雞胸肉的厚薄一致、均勻就好、這樣的好處是在於等一下加熱的時候、比較容易均勻受熱。在上面淋上適量的海鹽、黑胡椒、還有米酒頭兩大匙、這個作用比較主要是在去腥增加鮮度、不是在調味、所以不用加很多！我這次一口氣微波3分半、但中間我其實有停下來檢查一下、所以也可以分兩次微波:一次微波兩分鐘、翻面之後再微波一分半、這樣子熟度均勻比較保險！

微波好之後就先把它取出來放涼。在微波的時候、其實同時就把蔬菜切了差不多了！一開始先切小黃瓜、我大概是切成一口大小的滾刀塊、有機甜椒也一樣、去頭去籽之後一樣切成一口大小。接著把大蒜跟薑都切末之後、先灑一半到蔬菜裡面。

然後先倒入自己做的蔥油醬(現成的也可以)、先用湯匙把蔬菜還有蔥油醬都先拌勻、這樣等一下比較方便混合雞胸肉。我自己做的蔥油醬或是洋蔥蔥油醬超級的簡單。首先就是把青蔥切蔥花洋蔥切成洋蔥末、接著把他們分別裝入耐熱的玻璃保鮮盒、上面淋上葵花油和玄米油這種比較耐熱的油脂、如果覺得油不夠香可以再補一點香油、然後就是撒上十三香調味粉拌一拌、600瓦微波40秒到1分鐘左右、如果覺得蔥或洋蔥不夠軟可以再加個10秒、再10秒看自己家的微波爐功率如何調整。我一次都是做一把的蔥或是一兩顆的洋蔥、這樣子很方便想吃的時候就挖幾大匙拌菜、拌麵、拌飯！

蔬菜攪拌均勻之後、先把雞胸肉的湯汁倒進來、如果不想加的話也沒關係(這個步驟我是純粹想要有一點水份、但其實加熱後的雞汁倒掉也沒關係)。

然後一手拿著料理剪刀、一手拿著耐熱夾、開始把雞胸肉剪成一口大小。剪好之後、再把剩下一半的薑末跟蒜末也放進去、淋上日式綜合穀物醋還有香油、如果不是用綜合穀物醋的話、其實用一般的白醋加一點昆布粉或海苔其實效果是一樣的、不加也沒關係、就是少了一個風味。這種香油的味道超級香、我建議也可以用那種100%純香油或者是韓式的白芝麻油、味道都非常的夠味。拌勻之後就可以大快朵頤啦、不過想要吃得更清爽的話可以包保鮮膜或裝入保鮮盒！冰鎮一下再吃真的非常的好吃