ドレッシングの材料を全て合わせて乳化するまでよく混ぜ合わせておく

クルミは粗みじんにカット、生ハムはお好みの大きさにカット、ルッコラは適当な大きさにちぎって水にさらしてシャキッとさせる

モッツアレラチーズは8～10等分くらいに手でちぎりボウルに入れる

桃は割れ目に包丁を入れて種にそってカットし、左右にひねって2等分にする。種に沿って小さなナイフを入れてスプーンで種を取る

半分をさらに4等分にして皮を剥き、横にハーフカットして全体を16等分にして、③のボウルに加え、ドレッシングを加えて和える

水気をよく取ったルッコラも加え混ぜて器に盛り付け、生ハム、くるみの順にトッピングし、仕上げにレモンの皮をすりおろす

※カバー写真は材料の全てを一皿に盛り付けたものです