◎を良く合わせておく。

⭐︎をボウルに入れザッと混ぜたら1を入れ全体に水分をいきわたらせたら30分オートリーズ

塩をパラパラ振りいれ軽くボウルの中でこねる。30分置く。

パンチを入れながら再び30分置く。この作業をあと2〜3回行う。

一回り大きくなったら一晩冷蔵庫で発酵させる。