Deja el fréjol en remojo desde la noche anterior.

Cocinar el fréjol: Escurre el agua del remojo del fréjol. Coloca en una olla a presión con agua limpia, la zanahoria, el plátano verde y la carne de cerdo (si la usas). Cocina durante unos 30 a 40 minutos desde que empiece a sonar la válvula.

Hacer el hogao (refrito): En una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo y la cebolla larga picada finamente, añade el tomate picado o rallado, sal, pimienta y comino al gusto, cocina a fuego medio hasta que quede una salsa espesa.

Dar la textura cremosa: Una vez listo el fréjol esperamos que la tapa sola haya liberado el vapor para retirar con cuidado, sacamos un poco de la preparación y con la mitad del refrito licuamos y devolvemos a la olla revolviendo con cuidado para integrar sabores y dar una textura espesa.

Integrar y servir: Agrega el resto del refrito a los frijoles y deja hervir todo junto a fuego lento por unos 10 minutos, luego añade el culantro finamente picado y sirve calientito acompañado con arroz, unos trocitos de chicharrón, un huevito frito, aguacate, plátano maduro, una arepa y una buena tacita de café pasado...Buen provecho!