Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά.

Προσθέτεις τα πράσα. Τα σοτάρεις μέχρι να μαραθούν και να χάσουν τον όγκο τους (περίπου 8 - 10 λεπτά).

Ρίχνεις το ρύζι και το ανακατεύεις για 1 λεπτό να γυαλίσει.

Προσθέτεις το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνεις τη φωτιά, σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 15 λεπτά.

Ρίχνεις τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύεις απαλά, σβήνεις τη φωτιά και αφήνεις το φαγητό σκεπασμένο με μια πετσέτα για 5 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του.