きのこは食べやすい大きさに切っておく。ニンニクは微塵切り、青紫蘇は千切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてきのこを入れ中火にかける。

焦げ目がつくようにあまりさわらないで焼く。ある程度焼いたら、ニンニクの微塵切りを入れて更に炒め香りを出す。

そこに半分に折ったパスタ、塩、水をフライパンの半量入れ蓋をしてパスタが柔らかくなるまで蒸し煮する(途中水加減を見る)

パスタが柔らかくなって水分がある程度無くなったら、酒、みりん、醤油、白だしを入れて炒め合わせる。

仕上げにバターを入れてお皿に盛り付け青紫蘇をのせる。お好みで黒胡椒、パルメザンチーズをかける。