鍋にだし、醤油、みりんを入れて加熱します。※だしは濃いめにしっかりとったものが美味しいです※

ひと煮立ちしたら、そのまま冷まします。

冷めたら冷蔵庫で冷やします。

ナスは縦4つに切り、揚げ油を約160℃に熱して揚げます。（約3分）。

冷めたら冷蔵庫で冷やします。

豚肉は5㎝長さに切ります。

鍋に熱湯を用意し、酒を少量入れます。弱火にし、肉を一枚ずつ広げながら入れていきます。

全部入れたら、約1分茹でてざるに上げ、そのまま冷まします。

鍋に湯を沸かしてそうめんを茹で、冷水でしめて水気を切ります。

器にそうめんを盛り、ナスと豚しゃぶをのせ、ぶっかけそうめんつゆをかけたら完成です。