Ανακατεύετε σε ένα μπολ το λάδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνετε τις πατάτες μέσα στο ταψί και ανακατεύετε καλά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40 λεπτά. Στα τελευταία 15 λεπτά, προσθέτετε τις ροδέλες από τα λουκάνικα Φρανκφούρτης, ανακατεύετε και αφήνετε να ξεροψηθούν μαζί με τις πατάτες.