Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με το μπέικιν, μέχρις ότου να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε κουλουράκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στον αέρα, στους 180°C για δεκατρία με δεκαπέντε λεπτά.