Siapkan pepaya muda/mengkal (masih keras) yang akan dikupas.....lalu kupas pepaya....cacah cacah pepaya memanjang (seperti di foto)

Lalu iris tipis pepaya seperti di foto....cacah cacah lagi dan iris tipis lagi....sampai 1 piring banyaknya (bisa 1/2 pepaya nya), lalu sisihkan.

Siapkan kecap ikannya (karena rasanya asin jadi diresep tidak pake garam lagi)....siapkan juga jeruk nipisnya....iris jeruk nipis seperti di foto, sisihkan.

Pada cobek masukkan bawang putih dan cabe rawit (banyaknya cabe rawit sesuai keinginan)....lalu dihaluskan....kemudian masukkan kacang tanah sangrai yang ditumbuk.

Ulek sebentar...lalu masukkan ebinya, ulek sampai ebi tercampur rata....masukkan juga gula merahnya.

Ulek gula merah sampai tercampur.....siapkan asam jawa yang diberi air, aduk aduk agar larut rasa asamnya....lalu air asam dimasukkan ke ulekkan bumbu, aduk rata.

Masukkan juga air jeruk nipis (kulitnya jeruk nipis bisa di masukkan ke bumbu atau di buang, aduk rata....masukkan kecap ikan, aduk rata dan cek rasanya, sisihkan....kacang panjang dipotong potong dan diulek asal saja dengan cabe rawit ( ternyata tadi kurang pedas).

Nah ini hasil ulekkan kacang panjang....lalu pada serutan pepaya muda tuang bumbunya tadi aduk rata dan tambahkan ulekkan asal kacang panjang serta irisan tomat....aduk rata semua dan siap disajikan.

Nah ini tadi Som Tam nya di masukkan ke kulkas dulu, karena ada kacangnya jadi airnya malah terserap....Sajikan Som Tam dengan ditaburi kacang tanah utuh yang sudah di sangrai😊