牛肉に塩麹を和えて下味を付ける。玉葱、にんにくはみじん切りにし、赤ピーマンは1cm角にする。

フライパンを火にかけて牛脂とにんにくを炒め、玉葱とピーマンを加える。

米を加えて2〜3分炒め、ターメリックを加える。酒、塩、水を加え沸いてきたら蓋をして弱火で12〜15分炊き、5分蒸らす。

パエリアを炊いている間に、たれの材料を混ぜ合わせておき、牛肉は焼いてアルミホイルなどに包み余熱で火を通す。

炊けたら牛肉を切ってご飯の上にのせ、クレソンとスライスしたマッシュルームを散らす。

お肉にたれをまわしかけたら完成。