手羽元は糖質がほぼゼロでたんぱく質や美肌に嬉しいコラーゲン､代謝を助けるナイアシンなどの栄養が豊富｡

手羽元の皮目を下にし骨に沿って包丁を入れる｡火通りが良く味が染み込み易く食べる時に身離れし易い。

ハーブはタイム､ローズマリー､セイジ､フェンネル､バジルなどを組み合わせて作られた「エルブ・ド・プロバンス」を使用｡

昆布だしとは昆布の粉末やエキスに塩や糖類､調味料を加えて粒状に加工した和風だしの素｡(味の素や塩でも良い)

きび砂糖は精製された白砂糖に比べてミネラルを豊富に含みコクがあるので使用するが他の砂糖でもOK｡

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを加えて火にかけ弱火で香りを立たせる。

ニンニクに薄い焼き色が付いたらローズマリーを加え風味を移したら取り出す。

手羽元を皮目を下にして並べ中火(160〜170°C)位でじっくりソテーする｡火が強いと表面が焦げ中が半生になりやすい。

カレー粉はお好みの物でOK｡今回使用したのは顆粒タイプ｢ジャワカレー･プライムカロリーオフ｣の辛口｡

お好みの添え野菜と一緒にお皿に盛り付ける｡今回はクレソンとベビーリーフを添えました。