Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam dan air mendidih, aduk dengan sumpit kemudian uleni hingga menyatu. Istirahatkan minimal 2 jam

Pipihkan adonan kulit kemudian cetak bulat dengan diameter 8 cm

Iris kucai kemudian rebus kol selama 2-3 menit, tiriskan dan cincang

Di dalam mangkuk masukkan ayam giling, bawang putih parut, jahe parut, garam, gula pasir, merica, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kol dan kucai, aduk rata kemudian tambahkan air dan minyak, aduk rata

Siapkan kulit gyoza, isi dengan isian sekitar 12-15 gram. Oles pinggiran kulit dengan air kemudian lipat 5-6 lipatan

Lapisi bagian bawah gyoza dengan maizena sebelum dimasukkan ke dalam freezer

Panaskan minyak, susun gyoza dan tambahkan air, tutup wajan kemudian masak di api kecil hingga matang dan kecokelatan

Panaskan minyak dan minyak wijen kemudian siram ke dalam cabai bubuk

Di dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka hitam dan gula pasir, aduk hingga gula larut kemudian masukkan wijen panggang, aduk rata

Gyoza siap disajikan