Tarta de melocotón y chocolate, apta para APLV y alergia a los frutos secos

Name: Tarta de melocotón y chocolate, apta para APLV y alergia a los frutos secos
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Huevo L; 1 cucharada café Canela; 1 cuchara café de extracto de vainilla; 60 gr Azúcar; 50 gr aceite de coco; 60 gr leche vegetal (yo he usado arroz y coco del Mercadona); 2,5 gr levadura Royal; 190 gr harina de Avena; 1 L leche de arroz y coco; 6 dátiles; 40 gr azúcar (aprox según gustos); 60 gr Maicena (almidón de maíz); 50 gr cacao puro Valor (100%); 1 pizca Sal; 1 lata de melocotón en almíbar; 1 paquete frambuesas frescas (o cerezas en almíbar); 2 hojas gelatina neutra

Priscila @pris_fit

En casa tenemos alergia a la proteína de la leche de vaca y a los frutos secos. Así que con ingenio hemos conseguido hacer esta tarta tan rica. Se puede adaptar para celíacos, sin gluten, si se sustituye la harina de Avena por arroz. También se pueden modificar las cantidades de dátil o azúcar si os gusta más o menos dulce.

Tarta de melocotón y chocolate, apta para APLV y alergia a los frutos secos

Guardada

Ingredientes

24 horas

8 raciones

Para la base:
1/2Huevo L
1 cucharada caféCanela
1 cucharacafé de extracto de vainilla
60 grAzúcar
50 graceite de coco
60 grleche vegetal (yo he usado arroz y coco del Mercadona)
2,5 grlevadura Royal
190 grharina de Avena
Para el relleno:
1 Lleche de arroz y coco
6dátiles
40 grazúcar (aprox según gustos)
60 grMaicena (almidón de maíz)
50 grcacao puro Valor (100%)
1 pizcaSal
Para la cobertura:
1lata de melocotón en almíbar
1 paqueteframbuesas frescas (o cerezas en almíbar)
2 hojasgelatina neutra

Guardada

Pasos de la receta

24 horas

1

Para la base:
2

Precalentamos el horno a 250 grados.
3

En un bol echamos el medio huevo, la canela, la vainilla, la leche y el azúcar. Removemos hasta que esté todo mezclado. Añadimos la levadura y la harina de Avena tamizándolas. Mezclamos todo hasta que se forme una masa uniforme y añadimos el aceite de coco. Mezclamos con las manos hasta que la masa empiece a despegarse y tenga una textura similar a plastilina, que se pueda moldear.
4

En un recipiente para horno de cristal redondo ponemos papel vegetal en la base y lo pintamos con un poco de aceite de coco. Añadimos la masa y le vamos dando forma hasta que quede cubierta las paredes y la base con un dedito de grosor, similar por todos lados. La pinchamos con un tenedor y la metemos al horno. La dejamos 10 min con el horno encendido, hasta que empiece a dorar, y 30 min con el horno apagado. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de horas. Una vez templado, metemos al frigo
5

Para el relleno:
6

Ponemos 100ml de la leche de coco con los dátiles troceados a remojar un par de horas.
7

En un vaso de batidora ponemos la leche con los dátiles y añadimos 100ml más. Batimos todo con la batidora. Todo esto en frío
8

Añadimos la maicena y el cacao y removemos hasta que se forme una pasta homogénea.
9

Los restantes 800ml los añadimos a un cazo juntos con la sal y el azúcar y dejamos que se caliente hasta hervir. Una vez esté hirviendo bajamos el fuego y añadimos la pasta de cacao y maicena. Removemos continuamente hasta que empiece a espesarse.
10

Vamos a dejarlo en el cazo hasta que esté templado o en un recipiente de cristal. En este caso no queremos que esté frío del todo. Tiene que tener una textura parecida a natillas.
11

Echamos el relleno de chocolate sobre la base y lo metemos en el frigo toda la noche.
12

Para la cobertura:
13

Cortamos los melocotones en medias lunas y lo vamos poniendo sobre el chocolate en sentido de las agujas del reloj. Añadimos en el centro las frambuesas o las cerezas.
14

Ponemos 10 min a remojo las hojas de gelatina. Calentamos el almíbar de los melocotones y cuando esté hirviendo echamos las hojas de gelatina. Dejamos que se disuelva moviendo enérgicamente. Esperamos a que enfríe un poco y con ayuda de una cuchara lo echamos por encima de los melocotones y frambuesas. Lo metemos al frigo durante 1h y listo. A disfrutar 😋