なすは一口大の乱切り、長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

ボウルに麻婆だれの材料を入れて混ぜる。

せいろにクッキングシートを敷き、なす、豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れる。

麻婆だれとごま油を全体に回しかける。

蒸気の上がった鍋にせいろを置き、12〜15分蒸す。

豚ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

さらに1〜2分蒸してとろみがついたら完成。