Merah Putih Sourdough Bread
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 4 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
- 6
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 7
- 8
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 9
- 10
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 11
- 12
Lakukan lamination adonan putih.
- 13
Taruh adonan putih di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis.
- 14
Lakukan lamination adonan merah.
- 15
Tumpuk adonan merah di atas adonan putih. Rest 1 jam.
- 16
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 30 menit.
- 17
Lakukan coil fold 3, rest 3 jam.
- 18
Penampakan 2 dan 3 jam.
- 19
Lakukan shaping.
- 20
- 21
- 22
Cold retard 12-18 jam.
- 23
Lakukan scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 24
Lanjutkan memanggang selama 20-25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 25
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 26
- 27
- 28
- 29
Potong-potong sesuai selera.
- 30
- 31
Merah Putih Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 32
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar