アトランティックサーモンに塩振って30分おく。茗荷、よく絞った野沢菜漬け、マヨネーズを混ぜ合わせる。冷蔵庫で保管。

サーモンをよく洗って、水分をよく拭き取り、再度塩胡椒する。片栗粉を全体に振る。フライパンにオリーブオイルとを入れる。

よく熱したら、ニンニクを取り出し、サーモンを入れ焼いていく。両面焼き色がついたら、バターを入れ、スプーンで回しかけながら

ふっくら仕上げる。サラダセロリを振ってタルタルソース。添えたら出来上がり。