鶏むね肉は繊維に沿って1cm幅に切る。写真のように、3等分してから切ると、パサつきを抑えられます。

ボウルに切った鶏肉と塩としょうがを入れて揉み、更に玉子を入れてよく揉み込む。冷蔵庫で30分から60分くらい漬け込む。

別のボウルで、オレンジチキンのタレの材料を混ぜておく。(片栗粉は、お好みで。)

鶏肉に片栗粉を両面に付ける。

フライパンに油を熱し、片栗粉を付けた鶏肉を片面2分位ずつ両面を焼く。

鶏肉が焼けたら油や片栗粉を軽く拭いてタレを加え、全体に絡めて仕上げる。