韓国屋台料理【ホットク（ハムチーズ）】韓国おやき
捏ねずに作る、韓国屋台料理『ホットク』（韓国おやき）です。今回はハム＆チーズを包みました。柔らかでモチッとした生地にハム＆トロッとチーズで、とても美味しく大人気なホットクです。
生地は捏ねずにヘラで混ぜて作ります。ゆっくり低温発酵させるので生地が出来るまで24時間〜掛かりますが、24時間以降は2〜3日そのまま冷蔵庫で寝かせていても大丈夫なので、前以て生地を仕込んでおくと気軽に作れます。
韓国屋台料理【ホットク（ハムチーズ）】韓国おやき
捏ねずに作る、韓国屋台料理『ホットク』（韓国おやき）です。今回はハム＆チーズを包みました。柔らかでモチッとした生地にハム＆トロッとチーズで、とても美味しく大人気なホットクです。
生地は捏ねずにヘラで混ぜて作ります。ゆっくり低温発酵させるので生地が出来るまで24時間〜掛かりますが、24時間以降は2〜3日そのまま冷蔵庫で寝かせていても大丈夫なので、前以て生地を仕込んでおくと気軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉・上新粉・薄力粉を加えてよく混ぜ合わせ、きび糖・塩も加え混ぜ合わせる。
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- 2
生種・水を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。ラップをして15分置く。
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- 3
ゴムベラで中央に折り畳む様に、ボウルを回しながら10回程繰り返す。
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- 4
保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫（又は野菜室）で12時間程置く。
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- 5
再びゴムベラで中央に折り畳む様に、容器を回しながら10回程繰り返す。
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- 6
生地を裏返して、蓋をして冷蔵庫（又は野菜室）で12時間〜3日置く。
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- 7
更に、常温で生地が1.5〜2倍になるまで置く。
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- 8
生地を5等分に分けて丸める。台と手に油（又は水）を付けて、生地の中心から外側へ優しく押して直径10㎝程に伸ばす。
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- 9
ハム1/2枚分→チーズ1/5量→ハム1/2枚分を置いて、茶巾の様に包んで留める。コレを計5個作る。
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- 10
フライパンを中火で熱し、多めの油を敷く。9を綴じ目を下にして置き、焼き色が付いてきたら裏返す。
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- 11
ヘラで優しく押して少しずつ平たくする。弱火にして蓋をして両面こんがりと焼き色が付くまで焼く（5分程）。
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- 12
※ 焼いている間、他の生地が乾燥しない様ポリシートを被せておきます
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コツ・ポイント
生地のもっちり感を出すために、上新粉を使用しています。
容器は15㎝角（1100ml）のジップロックコンテナを使用しています。
7では、冷蔵庫から出した時点で2倍程になっていればそのまま、膨らみが足らなければ常温で発酵の続きを取ります。
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