2時間前に鍋に水を張り、出し昆布、干し椎茸をつけておく。茅乃舎だしパックも入れて、3〜4分煮出す。

めんつゆ1/2カップ.みりん大さじ1.砂糖小さじ2を加え、温める。鍋ごと冷やす。

揚げ玉は早めに作っておく。

きゅうり、トマト、ロースハムは千切りにする。長ねぎは芯をとって白い所を細い千切りに切り、水にさらしてざるに取る。

そうめんは大きめの鍋で2〜3分ゆでる。

盛りつけて上からお汁をかける。