なすを1cm厚さの輪切りにし、塩を振って10分ほど置きアクを抜く。

アク水分を拭き取り、軽く水にくぐらせて油で揚げる。

トマト缶に潰したニンニク、塩、黒こしょう、オリーブオイル、オレガノを加えてトマトソースを作る。

ゆで卵はスライス、プロヴォラは角切りにする。

耐熱皿にトマトソースを薄く敷き、バジルをちぎって乗せ、なすを並べる。

すりおろしたグラナパダーノ、プロヴォラ、ゆで卵を重ねる。

2層目も同様に重ね、材料がなくなるまで繰り返す。

最後にトマトソースとグラナパダーノをたっぷりかける。

180℃のオーブンで30分焼く。