牛肉は必ずしばらく常温に戻します。これで柔らかさが決まります⭐︎そして塩とコショウをたっぷりすり込んでおきます。

フライパンにオリーブオイルと牛肉を入れて全ての面に強火で焼き色をつけます。

バット等に置いて5分程おきます。

5分たったらまた同じように全ての面に焼き目をつけ、

バットにおいて5分おきます。

もっと厚みのあるお肉だったらもう1回焼き目をつけます。このように手でさわってお肉が暖かくなっていたら

最後にもう一度全面に焼き目をつけ

牛肉をさわって人肌になっていたらアルミホイルをかぶせて10分おきます。（冷たかったらもう一度焼きます）

タレを作ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

肉を焼いたフライパンに玉ねぎとニンニクをさっと炒めて

醬油・みりん・酢・さとうを入れて一煮立ちしたら火を止めます。

10分おいた牛肉をうすくスライスします。斜めから包丁を入れた方が切りやすいし面が広くなります。

お皿にお好みの野菜等とお肉を盛り付けて

オニオンソースをかけて出来上がりです♡