涼拌雞腿絲小黃瓜絲

Name: 涼拌雞腿絲小黃瓜絲
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 熟雞腿 4支; 熟胡蘿蔔絲 50g; 小黃瓜絲 2條; 鹽 1/8小匙; 蘋果醋 1/2大匙; 糖 1/2小匙; 橄欖油 1大匙; 蒜泥 1大匙

北美liuliu @liuliu_usa_kitchen

北美州

#2026Cookpad金圍裙
活動日期：8/24 - 8/30 拜拜普渡食材大變身
我住北美沒拜拜普渡，但平常會煮一些雞湯，有時會剩下煮熟雞腿的食材，這次用熟雞腿肉，料理涼拌雞腿絲小黃瓜絲。涼拌雞腿絲小黃瓜是一道清爽低卡、做法簡單的夏日開胃菜。
PS 因熟雞腿已有鹹味，我用少量鹽調味，家裡沒香油用橄欖油替代。

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涼拌雞腿絲小黃瓜絲

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預備食材

15分鐘(不含冷藏)

2人份

熟雞腿 4支
熟胡蘿蔔絲 50g
小黃瓜絲 2條
鹽 1/8小匙
蘋果醋 1/2大匙
糖 1/2小匙
橄欖油 1大匙
蒜泥 1大匙

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料理步驟

15分鐘(不含冷藏)

1

小黃瓜洗淨切絲，可以用少許鹽巴抓勻靜置 5 分鐘，逼出多餘水分後洗淨瀝乾，口感會更脆爽。胡蘿蔔絲汆燙2分鐘，備用。
2

把熟雞腿肉用刀順著紋理切成雞絲備用。將蘋果醋&糖&橄欖油&蒜泥放入碗裡拌勻後，淋在雞腿絲&小黃瓜絲&熟胡蘿蔔絲盤內拌勻，即可享用。PS 若放入冰箱冷藏醃泡30分鐘更美味~
3

美味涼拌雞腿絲小黃瓜絲上菜~