En un bol grande colocar la harina agregar la levadura en polvo mezclar, hacer un hueco agregar los huevos batidos, la ralladura, la esencia de vainilla, el azúcar, la sal e ir integrando todos los ingredientes agregando la leche tibia de a poco, del centro hacia fuera.

Ya todo unido agregar la manteca blanda, seguir integrando sobre la mesa hasta que se forme un bollo liso (cuesta un poquito pero seguir amasando que se une).Dejar descansar la masa tapada, en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Cortar en tiras o bastones y luego en trocitos. Darle forma de bollitos, dejar levar.Si usan la freidora, la temperatura es 170º, poner de 3 o 4 no encimadas. Cuando se doran, las dan vuelta, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Si las fríen en olla, debe cuidar mucho la temperatura del aceite, porque pueden dorarse intensamente por fuera y quedar crudas por dentro (ir girando con un tenedor). Cuando estén doradas retirar con espumadera y pasar por azúcar molída.

También pueden pasar por azúcar impalpable o glas.