在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
加入高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶，於麵包機攪拌盆內，攪拌成不黏手的麵團後，再加入軟化的無鹽奶油攪拌至麵團擴展可以拉出薄膜狀態(沒有機器，手揉也ok)。
- 2
將揉好的麵糰放在鋼盆中蓋上濕布，置於約35度的溫暖處進行發酵，約40分鐘 （發酵至麵糰2倍大，用手指再麵團戳洞、沒有彈回代表發酵ok)。
- 3
將麵糰輕輕壓，去除空氣後， 開始進行分割作業。我們要做8隻海豹，所以將麵團均分成8份，然後每一小份再取出1g麵糰*2個(海豹的小手)。
- 4
分切好的麵糰全部滾圓，滾圓後進行鬆弛讓麵糰休息10分鐘(麵糰上蓋著保鮮膜或是濕布避免乾燥)。
- 5
鬆弛後，將要做成臉的麵糰輕拍除去空氣， 整成圓型並將下方收口確實捏緊，依序排入烤盤中；接著開始固定小手。
- 6
蓋上濕布或保鮮膜放在約25度的溫暖處進行２次發酵、約30分鐘。
- 7
烤箱預熱175度 發酵時間到之前的五分鐘開始調配竹碳粉加一點點水成濃稠狀，用牙籤或細毛筆畫上表情，用紅麴粉加一點點水成濃稠狀畫上腮紅。
- 8
放烤箱中層，上面蓋一張錫箔紙可防止麵糰上色(白色小海豹就是要白白的)，上下火170度烤25-28分鐘。出爐後，將麵包取出放在烤架上待涼後即可享用。
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