Soft Chocolate Sourdough Bread

Name: Soft Chocolate Sourdough Bread
Yield: 11 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 45 gr starter aktif; 90 gr Tepung Cakra Kembar Emas; 40 gr Air; 15 gr Gula; 278 gr Tepung Pro Tinggi, sy pakai tepung Cakra Kembar Emas mix Komachi; 30 gr Cokelat Bubuk Bensdorp (sy pakai Queen Anna), cairkan hingga menjadi pasta); 65 gr Gula Pasir; 222 gr Cairan (dari 2 kuning telur + susu UHT cokelat dingin); 38 gr Butter; 4.5 gr Garam; Secukupnya filling cokelat tulip; Secukupnya mesis Tulip; Secukupnya cream cheese mix cheddar; Secukupnya chocochips; Secukupnya cranberry; Secukupnya Keju Cheddar, parut

Pawon Puri @pawonpuri

Jakarta, Indonesia

Jatuh hati sama roti ini, seminggu sekali biasanya buat roti sourdough kecuali lg super sibuk. Varian dough cokelat ini kesukaan anak² n suami.

Saat buat ini ada hal yg sy lupakan. Sy lupa memasukan gula didough, sy sadari ini ketika pagi hari, biasanya di roti tanpa topping ada tipis rasa manis ya.. pantas aja saat scoring agak susah, dan ada roti yg di scoring agak turun, spt balon di tusuk jarum🤭hasil scoring pun kurang maksimal, bersyukur rasa masih oke ketolong sm isinya😊

Resep ini hasil kelas sourdough di pertengahan Oktober 2025 yg difasilitasi oleh Bakerpad. Disini sy buat 1.5 resep.

#CINTE_CamilanSeru
#CookpadApron2026
#CamilanSeru
#CookpadCommunity_Jakarta

Jatuh hati sama roti ini, seminggu sekali biasanya buat roti sourdough kecuali lg super sibuk. Varian dough cokelat ini kesukaan anak² n suami.

Resep ini hasil kelas sourdough di pertengahan Oktober 2025 yg difasilitasi oleh Bakerpad. Disini sy buat 1.5 resep.

#CINTE_CamilanSeru
#CookpadApron2026
#CamilanSeru
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Soft Chocolate Sourdough Bread

Pawon Puri @pawonpuri

Jakarta, Indonesia

Jatuh hati sama roti ini, seminggu sekali biasanya buat roti sourdough kecuali lg super sibuk. Varian dough cokelat ini kesukaan anak² n suami.

Resep ini hasil kelas sourdough di pertengahan Oktober 2025 yg difasilitasi oleh Bakerpad. Disini sy buat 1.5 resep.

#CINTE_CamilanSeru
#CookpadApron2026
#CamilanSeru
#CookpadCommunity_Jakarta

Jatuh hati sama roti ini, seminggu sekali biasanya buat roti sourdough kecuali lg super sibuk. Varian dough cokelat ini kesukaan anak² n suami.

Resep ini hasil kelas sourdough di pertengahan Oktober 2025 yg difasilitasi oleh Bakerpad. Disini sy buat 1.5 resep.

#CINTE_CamilanSeru
#CookpadApron2026
#CamilanSeru
#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

13 Jam (kurang lebih)

11 pcs

Bahan A (starter, levain):
45 grstarter aktif
90 grTepung Cakra Kembar Emas
40 grAir
15 grGula
Bahan B (Dough):
278 grTepung Pro Tinggi, sy pakai tepung Cakra Kembar Emas mix Komachi
30 grCokelat Bubuk Bensdorp (sy pakai Queen Anna), cairkan hingga menjadi pasta)
65 grGula Pasir
222 grCairan (dari 2 kuning telur + susu UHT cokelat dingin)
38 grButter
4.5 grGaram
Bahan C:
Secukupnyafilling cokelat tulip
Secukupnyamesis Tulip
Secukupnyacream cheese mix cheddar
Secukupnyachocochips
Secukupnyacranberry
SecukupnyaKeju Cheddar, parut

Tersimpan

Cara Membuat

13 Jam (kurang lebih)

1

Campurkan semua bahan A, masukkan kedalam jar lalu diamkan hingga peak atau ngembang triple, sekitar 6-7 jam (waktu tergantung usia starter), klo starter masih muda bisa sampai 9 jam.
2

Siapkan bowl mixer, masukkan tepung, telur, gula pasir, starter levain ke bowl, beri susu cair cokelat, bersihkan wadah levain dg susu cair lalu mixer dg speed terendah dulu, jika tepung sudah mulai tercampur naikkan ke speed medium, mixer hingga setengah kalis. *Karena masih repot, sebelum sy pakai starter levain ini sy diamkan di kulkas selama 2 jam. *Saat masuk kulkas dalam kondisi peak (foto step 1), jadi starter ini drop dikulkas ya.
3

Masukkan cokelat bubuk yg sudah dibuat pasta, lalu mixer sebentar aja lanjut masukkan butter dan garam
4

Mixer hingga kalis elastis, lalu bulatkan. Diamkan selama 2 jam.
5

Kempiskan adonan, lalu timbang, sy bagi 11 pcs, berat dough 71-72 gr, bulatkan. Diamkan kembali selama 10 - 15 menit, lalu bentuk dan isi sesuai selera.
6

Masukkan ke paper cup roti, proofing selama 2 - 3 jam. Cek dough dg tes poke. Panaskan oven disuhu 180 derajat selama 10 menit. Sambil tunggu oven panas scoring.
7

Oven di suhu 180 derajat selama 30-40 menit, di 20 menit putar loyang. Angkat, biarkan dingin lalu simpan diwadah kedap udara atau masukkan ke plastik OPP. *waktu panggang sesuaikan dg oven masing². *hasil roti ini lagi kurang maksimal mekarnya, krn di dough ternyata sy lupa memasukkan gula🤦‍♀️

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Pawon Puri @pawonpuri

pada 20 September 2026 16.18

Jakarta, Indonesia

Impian sy saat msh kerja dulu adl bisa bergabung di komunitas yg sesuai hobi sy, cooking n baking dan Impian ini terwujud sejak sy pensiun dr wanita karir, per Januari 2022 sy memberanikan diri mengikuti Pejuang Golden Batik Apron, lalu sy tergabung di Cookpad Community area Jakarta😍 walau dirmh aja tetap happy krn sy jd bs mengembangkan bakat memasak yg diturunkan dr mama🤭 Ilmu didapur makin berkembang lagi sejak sy terundang di Bakerpad, happy ya bs buat beraneka kue, camilan utk suami n 2 jagoan kecil sy😍 . Ooiyaa masakan n kue yg sy buat menyesuaikan lidah sy yg kurang menyukai rasa manis .Salam kenal utk teman² semuanya🙏🏻🥰IG: pawonpuri

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Sourdough Keju Gula Kuning Telur Susu Uht Pasta Tepung Choco Chip Cokelat Cream Cheese Mentega Cheddar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya