玉ねぎ、人参、セロリ、ナス、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

野菜を加え、水分が出なくなるまでしっかり炒める。

野菜を端に寄せ、鍋底にひき肉を薄く広げてのせる。焼き色がつくまで触らず焼く。

全体を混ぜ、トマト缶、ローリエ、玉ねぎ麹、生姜麹、ケチャップ、ソースを加えて混ぜる。

弱火で15〜20分煮込む。水分が飛んでぽってりしたらローリエを取り除き、味を調える。