Vamos a separar las yemas de las claras, en un bol ponemos las yemas y las claras las picamos finita.

Ahora en el bol de las yemas ponemos también la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y el Parmesano y con un tenedor lo mezclamos todo bien.

Ahora ponemos las claras de huevo picaditas y lo integramos.

Ya solo queda rellenar el pan que puedes tostarlo ligeramente antes para que quede un poco crujiente por fuera.