Bào khoảng 1/3 vỏ của quả chanh. Lưu ý không bào phần trắng vì sẽ làm bánh có vị đắng của tinh dầu

Làm đế bánh: Nghiền nhuyễn bánh Cosy, trộn với bơ chảy, đường và muối cho đến khi giống cát ướt. Đổ vào đáy hộp, dùng muỗng nén thật chặt và đều. Cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Làm phần nhân và kem: Đánh phô mai thật mịn, cho sữa đặc vào trộn đều. Thêm nước cốt chanh từ từ, vừa đổ vừa khuấy, rồi cho vỏ chanh bào vào. Ở một tô riêng, đánh kem tươi đến khi bông mềm.

Lớp nhân chanh thứ nhất: Múc khoảng 2/3 phần nhân chanh lên trên đế bánh và dàn phẳng. Có thể để tủ lạnh 20 đến 30 phút cho lớp này se lại, để hai lớp tách bạch hơn.

Lớp kem chanh và trang trí: Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh vào phần nhân còn lại theo kiểu vét và gập, không khuấy mạnh. Múc lên trên lớp thứ nhất, dàn đều, rắc ít vỏ chanh bào, rồi đặt vài lát chanh lên mặt.

Đậy nắp và để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Nếu bánh vẫn còn mềm, cho vào ngăn đá 30 đến 45 phút trước khi ăn. Nếu bạn thấy bánh quá ngọt thì có thể vắt vài giọt chanh trước khi ăn.