ヨーグルトメーカーで作る塩麹
pika3 @cook_40175765
我が家はアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーで塩麹や醤油麹を作っています。アイリスオーヤマの専用レシピは塩200gとなっていますが、かなり減らしているので冷凍保存します。※冷凍しても完全に凍ることは無いので冷凍庫から出してすぐ使えます。
ヨーグルトメーカーで作る塩麹
我が家はアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーで塩麹や醤油麹を作っています。アイリスオーヤマの専用レシピは塩200gとなっていますが、かなり減らしているので冷凍保存します。※冷凍しても完全に凍ることは無いので冷凍庫から出してすぐ使えます。
アプリでひらく作り方
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麹の包装パックを開ける前に揉みほぐしてパラパラにする。
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- 3
ヨーグルトメーカー専用容器をキッチン用アルコールスプレー等で除菌し少し放置して乾燥させる。
- 4
❶の麹と塩、水を容器に入れ、ざっくり混ぜてからヨーグルトメーカーにセットする。
- 5
60℃で6時間に設定しスタートボタンを押し、出来上がりまで待つ。
- 6
待っている間に→出来上がった塩麹を入れる容器(※ガラス瓶推奨)をキッチン用アルコールで除菌(または煮沸消毒)をしておく。
- 7
【余談】私は出来上がった塩麹を瓶🫙に入れる前に、発酵容器のまま消毒処理をしたハンディブレンダーでドロドロにします。
コツ・ポイント
※「生タイプ」の甘こうじの場合は、水の量を200mlに。
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