ツナとじゃがいものスリランカカレー
しんちゃん @cook_113743573
ツナ缶の旨味を生かしたスリランカの家庭料理をイメージしたアレンジカレー。じゃがいものホクホク感、玉ねぎの甘味に、青唐辛子の爽やかな辛味とタマリンドの酸味を合わせる。ココナッツミルクは控えめに使い、サラッとした辛口に仕上げる。
ツナとじゃがいものスリランカカレー
ツナ缶の旨味を生かしたスリランカの家庭料理をイメージしたアレンジカレー。じゃがいものホクホク感、玉ねぎの甘味に、青唐辛子の爽やかな辛味とタマリンドの酸味を合わせる。ココナッツミルクは控えめに使い、サラッとした辛口に仕上げる。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを25mm角に切り、軽く水にさらして水気を切る。
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- 2
タマリンドは分量の水から20mlを取り分けて溶き、必要なら繊維や種を除く。
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- 3
フライパンに米油とブラウンマスタードシードを入れて中火にかけ、弾け始めたらカレーリーフを加える。
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- 4
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- 5
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- 6
玉ねぎを加えて中火で4〜5分炒め、軽く色づいたらニンニク、生姜、青唐辛子を加えて1分炒める。
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- 7
コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパーを加え、弱火で20秒ほど炒める。
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- 8
じゃがいも、残りの水80ml、タマリンド液を加えて蓋をし、弱めの中火で10〜15分煮る。
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- 9
水分が足りなければ少量の水を足す。
- 10
じゃがいもに火が通ったら、ツナを缶汁ごと加える。ただし油漬けの場合は油を軽く切る。
- 11
ココナッツミルクを加えて弱火で3分煮込み、塩で味を調える。ツナの塩分によって塩を減らす。
-
- 12
じゃがいもを少しだけ崩し、とろみを軽くつけて完成。
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コツ・ポイント
ツナは煮込みすぎると身が崩れるため後入れに。じゃがいもを少し崩すと自然なとろみが出る。酸味はタマリンド、辛味は青唐辛子で調整する。
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