A tisztított, darabolt halat besózzuk. Az uszonyokat levágjuk róla, ebből és a fejből, farokból alaplevet főzünk. Teszünk hozzá egy-két szeletke tv paprikát és kicsi paradicsomot, 2 db vöröshagymát nem túl apróra vágva.

Felforraljuk, lefedve főzzük minél több ideig. Nálam most bő 2 és fél óráig főtt. Közben a halászlébe szánt darabokat és a haltejet besózva egy tálban félretesszük, majd kb egy óra múlva a borral meglocsoljuk.

Amíg az alaplé fő, meggyúrjuk a tésztát. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a tojásokat és kezdjük összegyúrni. Vizet csak akkor adunk hozzá, ha nem áll össze a tojás nedvességétől. Nekem most nem kellett hozzá víz. Kemény tésztát készítsünk, gyúrjuk sima felületűre. Majd takarjuk le a tállal, pihentessük kb 30 percig.

Sós vizet forraljunk a tésztához, tegyünk bele egy kis étolajat. A tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb 1-2 milliméter vékonyra. Vágjuk fel kb 5 cm-es sávokra.

Tegyünk egymásra négy sávot, vágjuk fel metéltre. Ha mindet felvágtuk a lobogva fővő vízbe tegyük bele és 3-4 perc alatt főzzük készre.

Tésztaszűrővel szedjük ki egy tálba. Mivel a főzővízbe tettünk olajat, így nem szükséges leöblíteni, kihűlésig (vagy tálalásig) gyakran keverjük meg.

Az alaplevet szűrjük át egy másik fazékba. Semmi paszírozás, semmi átnyomkodás! Csak szűrjük! Az átszűrt levet forraljuk fel, tegyük bele az ízesítőport, az őrölt paprikát és a félretett halszeleteket az alatta levő borral együtt. Ha szeretjük, a cseresznyepaprikát most adjuk hozzá.

Újraforrástól 25 perc intenzív forralás után kész a halászlé. Tálaljuk: szedjünk a tányérba jó adag tésztát, merjünk rá levet és koronázzuk meg egy szép halszelettel (patkóval). Jó étvágyat kívánok hozzá!