Longanizas con tomate y setas
En esta ocasión, para salvar unos tomates demasiado maduros que habia en casa y además probar una bolsa de setas secas, se me ocurrió preparar unas salchichas con tomate.
#TemporadaSetas
Longanizas con tomate y setas
En esta ocasión, para salvar unos tomates demasiado maduros que habia en casa y además probar una bolsa de setas secas, se me ocurrió preparar unas salchichas con tomate.
#TemporadaSetas
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos hidratando las setas sumergiéndolas en agua.
- 2
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia con tapa.
- 3
Cuando se caliente el aceite añadimos las longanizas y las doramos.
- 4
Mientras troceamos los tomates, la cebolla y pelamos los ajos.
- 5
Los introducimos en el vaso de la licuadora (sirve el de la batidora) y trituramos bien.
- 6
Cuando las salchichas comiencen a adquirir color, añadimos las setas escurridas, damos unas vueltas y añadimos el brandy.
- 7
Apagamos la campana extractora si la tenemos encendida y flambeamos.
- 8
Cuando el alcohol se queme, añadimos las verduras trituradas, una pastilla de concentrado de carne, orégano, pimienta negra molida y bajamos el fuego a al 2 en placas de inducción, cuando comience a burbujear, tapamos, pero dejando un poco de espacio para que salga el vapor.
- 9
Cuando comience a espesar añadimos el tomate frito, removemos y rectificamos el punto de sal.
- 10
Como el tomate frito ya lleva azúcar, no fue necesario poner azúcar para rectificar el punto de acidez.
- 11
En mi caso, la cocción del tomate duro unos 45 minutos, cocinado a fuego bajo, si hay prisa, pues, toca subir el fuego.
- 12
Repartir entre cuatro platos y acompañar de una ensalada.
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