じゃがいもは食物繊維やカリウム、ビタミンCを多く含んでいます。特にビタミンCはイモ類の中で最も含有量が多く、加熱調理をしてもデンプンに守られているため、壊れにくい特徴があります。
じゃがいもの旬は大きく分けて春と秋の2回あります。春に出回る新じゃがは皮が薄くみずみずしいですが、秋に出回るじゃがいもは皮が厚くホクホクした食感が特徴です。
それぞれの季節のじゃがいもで楽しめるレシピになっています♪
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。