ベルギーフリッツ＆アボカドわさびマヨソース
lilymaman @lilymaman
水にさらさずに揚げることで外はガリッ・ザクッと、中はホクホクのベルギーフリッツ。（ベルギー風フライドポテト）
いくつかポイントをおさえたら、おうちでも簡単に作ることができます。
マヨ系ソースをはじめ、ソースはたくさんのアレンジがあるようです。
こちらはアボカドと、和風のわさびを合わせました。
ベルギーフリッツ＆アボカドわさびマヨソース
水にさらさずに揚げることで外はガリッ・ザクッと、中はホクホクのベルギーフリッツ。（ベルギー風フライドポテト）
いくつかポイントをおさえたら、おうちでも簡単に作ることができます。
マヨ系ソースをはじめ、ソースはたくさんのアレンジがあるようです。
こちらはアボカドと、和風のわさびを合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
アボカドを潰し、そのほかの材料を混ぜてソースを作っておく。
- 2
男爵いもの皮を剥き、1.2〜1.5cm角の棒状に切る。
- 3
切ったポテトの表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 4
鍋に油を入れ、130〜140℃で揚げる。初め数分は触らない。色がつきすぎない程度に8分ほど揚げ、一度バットにとり冷ます
- 5
油を180〜190℃に上げ、ポテトを2〜3分揚げてカリッとさせる。
- 6
熱いうちに塩、こしょうを振り、器に盛り付けてソースを添える。仕上げに粗挽きブラックペッパーをふる。
コツ・ポイント
水にさらさない男爵いもはくっつきやすいです。
鍋の大きさに応じて入れる量を調整、1度目の油投入直後は、まわりが固まるまで触らない。
しっかり冷ます：1度揚げたあとバットにあげて、やすませてから2度揚げすることでザクザク食感が生まれます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26694185
