Ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας μανιταριών C&G

Name: Ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας μανιταριών C&G
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: ~450 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε σκαλοπίνια (ροδέλες) πάχους 1’ - πρακτικά ένα ολόκληρο φιλέτο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένες; 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες; 3/4 φλιτζάνι (200 ml) κρέμα γάλακτος; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon; 1/4 κ.γ. Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων ή Herbs de Provence; 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών/μόσχου ή κρασί (λευκό ξηρό ή σέρι); αλάτι & πιπέρι κατά βούληση; ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

Μια εύκολη συνταγή για χοιρινά φιλετάκια (σκαλοπίνια) από ψαρονέφρι με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μανιτάρια που λιώνουν στο στόμα. Όλα καλυμμένα με μια κρεμώδη σάλτσα και εμπλουτισμένη με σκόρδο και μαϊντανο δίνουν ένα πολύ γρήγορο, χορταστικό και πολυ νόστιμο πιάτο.
#cg #κρέμα #μανιτάρια #ψαρονέφρι #χοιρινό #ποδιά2026

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας μανιταριών C&G

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Προετοιμασία 10’ – Μαγείρεμα 20’

4 μερίδες

~450 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε σκαλοπίνια (ροδέλες) πάχους 1’ - πρακτικά ένα ολόκληρο φιλέτο
1 κ.σ.ελαιόλαδο
3 κ.σ.βούτυρο, χωρισμένες
200 γρ.μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3/4 φλιτζάνι (200 ml)κρέμα γάλακτος
3 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ.μουστάρδα Dijon
1/4 κ.γ.Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων ή Herbs de Provence
Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων
1 φλιτζάνιζωμό λαχανικών/μόσχου ή κρασί (λευκό ξηρό ή σέρι)
αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία 10’ – Μαγείρεμα 20’

1

Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και αφαιρούμε το περιττό λίπος από το χοιρινό (αν θέλουμε).
2

Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ετοιμάζουμε τον ζωμό λαχανικών, και κόβουμε το φιλέτο σε σκαλοπίνια 2,5 εκ.
3

Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι.
4

Βάζουμε το λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί για λίγα λεπτά.
5

Σοτάρουμε το χοιρινό για 3 λεπτά
6

...από κάθε πλευρά και μετά το μεταφέρουμε το σε ένα πιάτο.
7

Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ή μέχρι να φύγει και να εξατμιστεί το νερό τους.
8

Προσθέτουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων,
9

Και ρίχνουμε μέσα και τον ζωμό.
10

Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό.
11

Προσθέτουμε την κρέμα και
12

...αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό.
13

Βάζουμε το χοιρινό πίσω στο τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ακόμα 3-5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά και η σάλτσα να έχει πυκνώσει λίγο. Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά ώστε να μην βράζει έντονα.
14

Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε επιπλέον αν χρειάζεται.
15

Παράλληλα έχουμε βράσει τις πατάτες για τον πουρέ που επιλέξαμε για συνοδευτικό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (με δοκιμή) και λίγο βούτυρο και τις λιώνουμε ανακατεύοντας για να φτιάξουμε τον πουρέ μας.
16

Πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανο - κραταμε τον υπόλοιπό για το σερβίρισμα
17

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
18

Ένα πολύ γρήγορο, χορταστικό και πολυ νόστιμο πιάτο.

Συνδεδεμένες Συνταγές

Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

στις Πέμπτη 08 Οκτωβρίου 2026 15:58:48 UTC

Πάτρα, Greece

Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

Ψαρονέφρι Σάλτσα Κρεμούλα Μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές