Εικόνα επικεφαλίδας του/της Costas Giannakenas

Costas Giannakenas

Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)

Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.

Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️

Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐

Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳

95 Ακολουθώ 363 Ακόλουθοι

Επεξεργασία προφίλ

Πένες με απάκι, ντοματίνια, πιπεριές και μυρωδικά C&G

πέννες • απάκι καπνιστό • ελαιόλαδο • ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα • σκόρδο ψιλοκομμένο • πιπεριά πράσινη • πιπεριά κόκκινη • φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετούλες • μπαχάρι ολόκληρο • θυμάρι αποξηραμένο • δάφνη • κρασί κόκκινο •
Προετοιμασία 10 λεπτά – Μαγείρεμα 20 λεπτά

4-6 μερίδες
Φουσίλι (βίδες) Primavera C&G

βίδες (fusilli) - 1 συσκευασία. Τα φουσίλι (βίδες) προσφέρονται για αυτό το πιάτο γιατί συγκρατούν την ελαφριά σάλτσα αλλά μπορούμε να επιλέξουμε όποια σχήμα ζυμαρικών θέλουμε • κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες (Julienne) • σπαράγγια, κομμένα λοξά ανά 2cm • φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες • αρακά (κονσέρβα) - ή φρέσκο ή κατεψυγμένο • κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες • καρότο, σε πολύ λεπτές λωρίδες (Julienne) • σκόρδο ψιλοκομμένο • βούτυρο ανάλατο • ελαιόλαδο • κρέμα γάλακτος • παρμεζάνα, τριμμένη •
Προετοιμασία 10’ – Μαγείρεμα 20’

4-6 μερίδες
Χοιρινό Moo Shu με ρύζι καρύδας C&G

σόγια σος • σησαμέλαιο • φρέσκο τζίντζερ τριμμένο ή ψιλοκομμένο • ψιλοκομμένο σκόρδο • χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) σε λωρίδες 1 cm • γάλα καρύδας • φυτικό λάδι • ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο (Νάπα) • καρότο, τριμμένο ή ραβδάκια (Julienne) • αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι κατά βούληση • ρύζι Basmati ή άλλο κατά βούληση
Προετοιμ. 15’ - Μαρινάρισμα 1ώρα - Μαγείρεμα. 15’

4 μερίδες
Γαριδομακαρονάδα με σάλτσα… σαγανάκι C&G

μεγάλες, φρέσκες γαρίδες καθαρισμένες • ζυμαρικά κοχυλάκια (Conchiglie) • κρεμμύδι • ντομάτες ώριμες • πιπεριά κόκκινη • πιπεριά πράσινη • αλάτι • ούζο • ζάχαρη • μαύρο πιπέρι • ελαιόλαδο • τυρί φέτα •
Προετοιμασία 5’ - Μαγείρεμα 20’

4-6 μερίδες
Φετουτσίνι με σάλτσα μανιταριών-ανθότυρου C&G

μανιτάρια πλευρώτους, ή μανιτάρια της αρεσκείας σας, κομμένα σε φέτες • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή λάδι τρούφας) • φετουτσίνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά) • καλής ποιότητας ανθότυρο • κρέμα γάλακτος • αλάτι • φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι
Προετοιμασία 5 λεπτά - Μαγείρεμα 20 λεπτά

2-3 μερίδες
Μπακαλιάρος βουτύρου με πουρέ αρακά C&G

φιλέτα μπακαλιάρου • βούτυρο ανάλατο • χυμός λεμονιού • αλάτι και μαύρο πιπέρι με δοκίμη • μοσχοκάρυδο • σκόρδο ψιλοκομμένες • κλαράκια θυμάρι ή δεντρολίβανο • πουρές αρακά με μυρωδικά ή/και πατατοσαλάτα
Προετοιμασία 10’ - Ψήσιμο 30’

3 μερίδες
Πουρές αρακά με μυρωδικά C&G

κατεψυγμένα μπιζέλια • βούτυρο, χωρίς αλάτι • σκόρδο, ψιλοκομμένο • μέτρια κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα • ζωμό λαχανικών αν ο πουρές είναι για ψάρι (αλλιώς ότι προτιμάτε) • αλάτι • πιπέρι • φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)
Προετοιμασία δέκα λεπτά - Μαγείρεμα έξι λεπτά

4 μερίδες
Ζυμαρικά με σάλτσα φέτας και σπαράγγια C&G

μακαρόνια (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό) • πράσινα σπαράγγια (χρησιμοποιήστε λίγο ακόμα αν αγαπάτε τα σπαράγγια) • αλατισμένο βούτυρο (ή ανάλατο + πρέζα αλάτι) • κρέμα γάλακτος (ή χρησιμοποιήστε τυρί μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα) • τυρί φέτα θρυμματισμένη • λεμόνι (ξύσμα από 1 λεμόνι συν 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό) • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι • τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά, εμείς δεν βάλαμε) • Αλάτι κατά βούληση και με δοκιμή • κόκκοι σκόρδου (ή 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες) • Για το τέλος: μαύρο πιπέρι, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και παρμεζάνα
προετοιμασία 10’ - μαγείρεμα 15’

4 μερίδες
Λεμονάτοι γίγαντες φούρνου με πράσα και φέτα C&G

φασόλια γίγαντες • ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • πράσα, ψιλοκομμένα • φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες • σκόρδου, κομμένες σε φέτες • μουστάρδα ή 1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας • χυμό και ξύσμα από 2-3 λεμόνια • άνηθο, ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • αποξηραμένες καυτερές τσίλι ή σκόνη (προαιρετικά) • αλάτι κατά βούληση • φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση •
Προετοιμασία 10’+μούλιασμα-Βράσιμο 30'-Ψήσιμο 40’

6 μερίδες

1
Σκιουφιχτά με Γαρίδες, Τσίλι και Ξύσμα Λεμονιού C&G

σκιουφιχτά (πλεξούδες) • βούτυρο ανάλατο • αποφλοιωμένες γαρίδες ωμές ή καταψυγμένες • σκόρδου ψιλοκομμένες • μανιτάρια τεμαχισμένα • κόκκινη πιπεριά • πράσινη πιπεριά • λεμόνι, ξύσμα και χυμός • μαϊντανός πλατύφυλλος, χοντροκομμένος • σαφράν • αλάτι και μαύρο πιπέρι • κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο (η ποσότητα ανάλογη των συνδαιτημόνων) •
Προετοιμασία 10’ - Μαγείρεμα 20’

4-6 μερίδες
Μπακαλιάρος με σπαράγγια σκορδολέμονο C&G

φιλέτα μπακαλιάρου • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση • ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο • ψιλοκομμένο σκόρδο • πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή) • κρεμμύδι σε σκόνη • πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) • ψιλοκομμένο μαϊντανό • χυμό λεμονιού • Οι επιπλέον (+3) ποσότητες βουτύρου και σκόρδο είναι για το σκορδολέμονο των σπαραγγιών
Προετοιμασία10’ - Μαγείρεμα 10’

3 μερίδες
Σπαράγγια με σάλτσα σκορδολέμονο C&G

σπαράγγια • βούτυρο • σκόρδο (ψιλοκομμένες) • λεμόνι • αλάτι κατά βούληση • μαύρο πιπέρι κατά βούληση
προετοιμασία 5’ - μαγείρεμα 20’

3 μερίδες
Udon με σπαράγγια, λουκάνικο & πιπεριά C&G

ελαιόλαδο • λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε φέτες • κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • σπαράγγια κομμένα λοξά ανά 2-3 cm • σκόρδο, ψιλοκομμένες • καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) • νερό • νουντλς Udon • τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
Προετοιμασία 10’ - Μαγείρεμα 20’

4 μερίδες
Μπακαλιάρος σε σάλτσα σκόρδου λεμονιού C&G

φιλέτα μπακαλιάρου • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση • ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο • ψιλοκομμένο σκόρδο • πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή) • κρεμμύδι σε σκόνη - είχαμε νιφάδες αποξηραμένου κρεμμυδιού αλλά και γουδί • πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) • βασιλικό ή μαϊντανό - προτιμήσαμε τον μαϊντανό • ή περισσότερο χυμό λεμονιού
Προετοιμασία 10’ - Μαγείρεμα 10’

2 μερίδες
Μοσχάρι stir-fry με σπαράγγια C&G

μπριζόλα ή κόντρα φιλέτο (σε λωρίδες) • λάδι (συν περισσότερο για το μαγείρεμα) • ελαφριά σάλτσα σόγιας (χωρισμένη) • κορνφλάουρ • φρέσκα σπαράγγια • πράσινη πιπεριά • κόκκινη πιπεριά • αλάτι • ζάχαρη • σκούρα σάλτσα σόγιας • σησαμέλαιο • ζεστό ζωμό κοτόπουλου (ή νερό) •
Προετοιμασία 10’ - Μαγείρεμα 10’

2-3 μερίδες
Μοσχαρίσια Enchiladas C&G

μοσχάρι χωρίς κόκαλα • τσίλι σε σκόνη • σκόνη σκόρδου • σκόνη κρεμμυδιού • ρίγανη • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση • ελαιόλαδο • ζωμό βοδινού • καλαμπόκι γλυκό • κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη • σάλτσα Enchilada (ή άλλη) ή 3 φλιτζάνια για μια πιο ζουμερή εκδοχή • τορτίγιες καλαμποκιού ζεσταμένες •
Προετοιμασία 10’ - Μαγείρεμα 50’

4 μερίδες
Λινγκουίνι Alfredo με Μπλε Τυρί και αγκινάρες C&G

κονσέρβα καρδιές αγκινάρας σε άλμη • μανιτάρια τεμαχισμένα • ζυμαρικά λινγκουίνι • κρέμα γάλακτος • ανάλατο βούτυρο • φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο για γεύση • μπλε τυρί, χοντροτριμμένο ή θρυμματισμένο • παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη (βάλαμε πεκορίνο) • αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος • πιπέρι μαύρο
Προετοιμασία 5’ - Μαγείρεμα 20’

6 μερίδες
Νουντλς Udon με μανιτάρια και Jalapenos C&G

νουντλς Udon (300g) • μανιτάρια τεμαχισμένα • βούτυρο ανάλατο • λεμονοπίπερο (ή πιπέρι) • σκόρδο χοντροκομμένο (βάλαμε σκόρδο τουρσί σε λάδι) • τεμαχισμένες πιπεριές Jalapenos (βάλαμε τουρσί σε άλμη) • λευκό κρασί • αλάτι (για το βράσιμο των νουντλς - το τριμμένο τυρί αρκεί για το πιάτο) • τυρί τριμμένο, κασέρι ή ότι άλλο προτιμάτε
Προετοιμασία 5’ - Μαγείρεμα 10’

2 μερίδες
Ταλιατέλες με σπανάκι, μπιζέλια και αγκινάρες C&G

ταλιατέλες (ή άλλο ζυμαρικό) • ζωμό λαχανικών • ελαιόλαδο • μπούκοβο ή τσίλι καυτερές κατά βούληση • συσκευασία ψητές αγκινάρες σε λάδι, στραγγισμένες • σκόρδο, κομμένες σε φέτες • φύλλα σπανάκι baby • μοτσαρέλα τριμμένη • βούτυρο • φρέσκου βασιλικού, (ή 1 κ.γ. αποξηραμένο) συν επιπλέον για το σερβίρισμα • κουκουνάρι, καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι (δεν βάλαμε) • αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος •
Προετοιμασία 15’ - Μαγείρεμα 15’

4 μερίδες
Θράψαλα Kung Pao C&G

θράψαλα καθαρισμένα, ζεματισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια • ξηρές κόκκινες καυτερές πιπεριές, μουλιασμένες για 10’ και κομμένες στη μέση. Δεν βάλαμε καυτερές λόγω νεαρών συνδαιτυμόνων αλλά μία κόκκινη τύπου Φλωρίνης • κρεμμύδια χοντροκομμένα • τζίντζερ ψιλοκομμένη • σκόρδο - ψιλοκομμένες • φρέσκα κρεμμυδάκια κομμάτια 2,5εκ. (διαχωρίστε τα λευκά και πράσινα μέρη) • φυτικό λάδι • ελαφριάς σόγια σως • σος στρειδιών • σάλτσα τσίλι • ζάχαρη • σκούρα σόγια σος •
Προετοιμασία 15’ - Μαγείρεμα 15’

6 μερίδες

Δες περισσότερα