レンコン入り椎茸の肉詰め
肉の中に粗微塵のレンコンを加えることで、食感が変わります。
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- 1
椎茸は茎を切りとり、茶漉しで裏面に小麦粉を振る。
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- 2
白ネギは微塵切り、れんこんは5mm位の粗微塵切り、椎茸の茎は微塵切りにする。
- 3
ボウルにひき肉、、白ネギ、レンコン、椎茸の茎、おろし生姜、片栗粉、塩、胡椒を入れて粘りが出るほどよくかき混ぜる。
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- 4
③を8等分して、椎茸の傘に貼り付けるように入れ込み、形よくまるめる。
- 5
フライパンにごま油を小2を熱し、肉の面から狐色になるまで蓋をして焼く。
- 6
*たれを混ぜ合わせておく。全体に火が通ったら、蓋を取り、たれが全体に行き渡るように流し、バターも加える。
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- 7
たれが絡まれば出来上がり、器に盛る。小口ネギを飾る。
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コツ・ポイント
コツは椎茸と肉あんが離れないようにしっかりくっ付ける。
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