旨みがヤバい豚汁♪ガチでプロの味
焼く、蒸す、煮るの全てを駆使して、究極に旨い豚汁を作ります。
豚汁は、豚入り味噌汁ではありません。主役に、メインおかずに、朝食になるポテンシャルがあります。ちなみに私は、朝食は豚汁だけでOK派です。
豚汁の旨みを極限まで引き出すためのプロの技、それが、焼く・蒸す・煮るです。
豚肉をこんがり焼いて、表面を焦がしてメイラード反応を起こして、旨味を増やす。たっぷりの野菜を蒸して、旨味を引き出す。そして、最後に煮て、旨味を閉じ込めます。
このレシピ通りに作れば、絶対失敗すること無く、驚くほど本格的で美味しい、栄養満点で料亭の味の、絶品豚汁が作れます♪
旨みがヤバい豚汁♪ガチでプロの味
焼く、蒸す、煮るの全てを駆使して、究極に旨い豚汁を作ります。
豚汁は、豚入り味噌汁ではありません。主役に、メインおかずに、朝食になるポテンシャルがあります。ちなみに私は、朝食は豚汁だけでOK派です。
豚汁の旨みを極限まで引き出すためのプロの技、それが、焼く・蒸す・煮るです。
豚肉をこんがり焼いて、表面を焦がしてメイラード反応を起こして、旨味を増やす。たっぷりの野菜を蒸して、旨味を引き出す。そして、最後に煮て、旨味を閉じ込めます。
このレシピ通りに作れば、絶対失敗すること無く、驚くほど本格的で美味しい、栄養満点で料亭の味の、絶品豚汁が作れます♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の皮をむき、大根はいちょう切り、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ごぼうはささがきにして、大きめの鍋に入れておく。
- 2
こんにゃくは、一口サイズにして3分茹でる(私は切るよりちぎる派です)。アク抜きができたら、①の鍋に入れる。
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- 3
フライパンに小さじ1の油をしき、豚肉(スライスでも厚切りでも)を強火で焼く。表面を軽く焦がしてメイラード反応を起こす。
-
- 4
豚肉が茶色くなり、表面が軽く焦げたら、にんにくと生姜のみじん切りを入れ、にんにくがキツネ色になるまで中火で焼く。
-
- 5
④(豚肉、にんにく、生姜)を、野菜とこんにゃくを入れた鍋に入れる。
-
- 6
★を⑤の鍋に入れ、蓋をして30分間、弱～中火でグツグツ、煮ながら蒸す。野菜から旨みが溶けだし、甘みが増します。
-
- 7
⑥にお湯を約600ml入れたら、蓋を開けたまま中火で5分沸騰させる。
-
- 8
火を止めて、お好みの味噌(おすすめは白か麹)を大さじ3～から味見をしながら味噌こしでとかしいれる。
-
- 9
完成♪お好みで、ネギや七味唐辛子を散らしても美味しい♪
-
コツ・ポイント
⑥では、蒸す過程で野菜から水分が出るので、焦げる事はないと思いますが、もし水位が少なくなって焦げそうなら、水を足してください。
味噌は、甘い系の味噌がおすすめです。白味噌、麹味噌など。
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