レバーは食べやすく切り、ハツもついていれば切れ目を入れて、余分な脂や筋を取り水を張ったボウルで振り洗いし綺麗にする。

お鍋にたっぷり水を入れて沸騰させたら火を止めてジップロックをドボン。蓋する、20分経ったらひっくり返してまた20分待つ。

取り出して必ず火が通ってるか確認してから器に盛りネギを散らす。