自家製タラの蒲鉾

鯵、飛魚、グチと3種類の魚で蒲鉾を作って来ました過去に作りましたが…今回はタラちゃん😋
冬のお鍋に使いますよね!価格もあまり高くなくて(^^) 今回はそんなタラがお安く出てたのでタラのかまぼこを作りました♪
色んな魚種でどんな味の蒲鉾になるのか⁉️
4種類の蒲鉾を使っての感想は
1番美味しかったのは「飛魚」2番は「鯵」でした。
でも作らないと解りませんもの♡
食いしん坊ばんざい🙌です(笑)
直径を2㌢位の真ん丸にしてお吸い物の具等にしたら良く合うと思います。
自家製タラの蒲鉾
鯵、飛魚、グチと3種類の魚で蒲鉾を作って来ました過去に作りましたが…今回はタラちゃん😋
冬のお鍋に使いますよね!価格もあまり高くなくて(^^) 今回はそんなタラがお安く出てたのでタラのかまぼこを作りました♪
色んな魚種でどんな味の蒲鉾になるのか⁉️
4種類の蒲鉾を使っての感想は
1番美味しかったのは「飛魚」2番は「鯵」でした。
でも作らないと解りませんもの♡
食いしん坊ばんざい🙌です(笑)
直径を2㌢位の真ん丸にしてお吸い物の具等にしたら良く合うと思います。
作り方
- 1
魚を捌いて身だけを取り出しました。デジタルスケールで計ったら638gありました。
- 2
身を包丁で1~2㌢にカットしてフードプロセッサーにかけた後、擦り鉢と擦りこ木で20分間こねます。疲れますが捏ねる♡
- 3
最初で良いから砂糖、卵白を入れて擦りこ木で擦ります。キョロキョロするのでこぼさない様に最初だけ気をつけてください。
- 4
20分経った所で辞めてクッキングシートを用意して、その上にハンバーグ状に捏ねた身を置き蒸し器の鍋に並べます
- 5
私は大きな鍋で蒸します。蒸し時間は13分。13分でなくならない位の水を入れます。1リットル以上あれば大丈夫かと思います。
- 6
13分経つと出来上がり。熱いので気を付けて下さい。切って盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
3枚に卸すのが苦手なら切り身【冊】を買えば良いです♡ある程度切ってフープロで舐めらなにして、仕上げはすり鉢です。1番大変なのはすり鉢ですが頑張って下さい
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