Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τα τρίβουμε με το αλεύρι, να σχηματισθούν χοντρά τρίμματα. Ρίχνουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε ελαφρά, μαζεύοντας το μείγμα σε μπάλα. Το δουλεύουμε μέχρι να ξεκολλάνε τα τρίμματα από τα τοιχώματα του μπολ και να μην κολλούν στα δάχτυλα. Δεν πρέπει να το παραζυμώσουμε γιατί η ζύμη θα γίνει σφιχτή. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα στο ψυγείο.

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα μήλα, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε ελαφρά επάνω σε μέτρια φωτιά να γίνουν σα μαρμελάδα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και το ανοίγουμε με τα δάχτυλα να σχηματιστεί φυλλαράκι σαν καπέλο. Βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση και την κλείνουμε μέσα πατώντας με τα δάχτυλα τις άκρες να κολλήσουν

Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση προς τα κάτω, το ένα πλάι στο άλλο και ψήνουμε στους 180°C 35 λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν καλά. Όταν βγουν τα αφήνουμε να κρυώσουν και έπειτα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.