鶏むね肉は繊維を断ち切るように1cm幅の削ぎ切りにする。

ポリ袋に肉を入れ、砂糖と塩を揉み込み、マヨネーズを加えて更に揉み、10分置いたら片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、肉を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。ひっくり返してフタをして弱火で火が通るまで加熱する。

混ぜ合わせた◉をフライパンに回し入れ、強火でサッと炒める。