Siapkan blender, masukkan bawang putih dan air, haluskan.

Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, dan sebagian bawang putih halus (2 sdm). Aduk rata, lalu tambahkan tapioka (ini fungsinya supaya si ayamnya lebih lembut dan juga bumbu marinasinya tuh lebih terikat ya, lebih nempel. Jadi nanti lebih meresap) dan aduk kembali. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.

Untuk pelapis basah, siapkan mangkuk lalu masukkan sisa bawang putih halus (8 sdm), tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, kaldu jamur, merica, dan air kemudian aduk rata. Tuangkan cuka lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

Masukkan FILMA® Goodfry Deep Frying Fat (minyak goreng) ke dalam wajan, lalu panaskan hingga minyak meleleh dan panas. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke adonan pelapis basah, lalu goreng ayam di minyak yang sudah panas dengan api sedang-besar hingga setengah matang.

Untuk nasi daun jeruk, siapkan blender lalu masukkan bawang putih, daun jeruk, dan minyak kemudian haluskan.

Tumis bumbu daun jeruk dengan api kecil hingga harum. Ini tumisnya dia sampai wangi, sampai matang. Tapi jangan sampai dia coklat atau gosong karena aroma daun jeruknya bakalan hilang. Jadi tumis cukup sampai wangi aja. Tuh kalau udah ini kita sisihkan ya.

Siapkan nasi putih yang sudah matang, tuang bumbu halus daun jeruk yang sudah ditumis, kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk rata. Ini enggak usah dimasak lagi ya. Kayak gini aja dia udah meresap dan juga enak. Makanya tadi nyampurnya ke nasi panas jangan ke nasi dingin. Kalau kalian cuman ada nasi dingin, panasin dulu. Boleh microwave, boleh dikukus. Ya udah hanget tinggal kita campur.