南瓜蛋糕 - 全素點心
#2026Cookpad金圍裙
當季的南瓜最鮮甜, 不僅能做主食，也能做成甜點. 加了些許的柳橙皮，讓整個蛋糕的味道又更明亮了些. 整個蛋糕無蛋無奶製品，讓茹素的朋友也能安心享用.
這次的配方中有用到酸種棄種，因為自己有做酸種麵包，總會累積一些. 但是沒有酸種也沒關係，可以用對等的麵粉與水量替代.
南瓜蛋糕 - 全素點心
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當季的南瓜最鮮甜, 不僅能做主食，也能做成甜點. 加了些許的柳橙皮，讓整個蛋糕的味道又更明亮了些. 整個蛋糕無蛋無奶製品，讓茹素的朋友也能安心享用.
這次的配方中有用到酸種棄種，因為自己有做酸種麵包，總會累積一些. 但是沒有酸種也沒關係，可以用對等的麵粉與水量替代.
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- 1
南瓜去籽後先蒸或烤熟. 我用了栗子南瓜所以不用去皮. 如果使用其他品種的南瓜，那便要視品種來看是否需要去皮. 蒸南瓜的同時，將剩餘食材分別秤好重量. 柳橙皮刨成屑備用.
- 2
烤箱預熱至攝氏190度（或180度風扇式烤箱）. 蒸熟的南瓜壓成泥，也可以用果汁機打得更細膩些. 濾網上舖上乾淨的棉布或濾袋，然後將南瓜泥倒入，先讓水份滴乾. 之後將南瓜泥用布包起，接著用手輕壓，把多餘的水份擠出. 注意不要太用力,不然南瓜泥可能會從布的纖維空隙間擠出. 做好的南瓜泥應該是綿密，不帶太多水分的狀態. 取200克南瓜泥備用.
- 3
取一個大攪拌盆，將倒入南瓜泥，糖，油，香料，柳橙皮屑，及鹽攪拌混合均勻.
- 4
將天然酵種棄種倒入盆中拌勻，最後倒入麵粉與小蘇打粉，用刮刀拌切均勻. 注意不要過度攪拌.
- 5
烤模中舖上烘焙紙，將拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平整理一下，送入烤箱烤55-70分鐘. 或烤至當插入牙籤再取出時，沒有蛋糕糊沾黏即可.
- 6
烤好的蛋糕先不要脫模，待溫度降下後，再取出置於晾架上冷卻. 如果想淋柳橙糖霜的話，將柳橙擠汁，取2-3湯匙，將柳橙汁與糖粉攪拌至喜歡的濃稠度. 待蛋糕冷卻後再淋上即可. 好吃的蛋糕便完成了.
小秘訣
南瓜泥也可以用市售罐裝原味南瓜泥.
如果沒有天然酵種棄種的話，可以用75克麵粉與75克水替代即可.
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