Primero preparamos los ingredientes para la crema pastelera, ésto es opcional. Calentar en una olla la leche, aparte mezclamos las yemas con el azúcar y la fécula, mezclando bien para que no se formen grumos. Cuando la leche esta por hervir, se vuelca en la preparación de las yemas con el azúcar y maicena mezclando bien para que no se formen grumos, cuando esta bien disuelta se vuelve al fuego y se mezcla hasta que se espese. Cuando esté lista, la dejamos enfriar.

Masa de pan de maíz: Cernir la harina blanca y mezclarla con la harina de maíz, formar una corona en la mesada y en el centro mezclar la manteca con el azúcar, después incorporar el huevo, la levadura, la esencia de vainilla. Mezclar e incorporar de a poco agua y leche, mezclar con la harina y formar un bollo. Dejar levar.

Cuando la masa levó bien, estirar con un palote en forma de rectángulo y enrollar desde una punta. Colocarlo en una placa previamente enmantecada y enharinada y dejar levar nuevamente.

Cuando nuestra masa vuelva a levar hay dos opciones antes de llevar a horno: uno es decorarlo con crema pastelera y otro con un bisturi o cortante se le pueden hacer dibujos típicos del pan y espolvorearlo con una mezcla de harina de maíz y azúcar.

Levar a horno moderado hasta que comience a dorarse y al inteoducir un palillo el mismo salga seco.